Você gosta de receitas tradicionais? Dessas que são tão famosas que ganham um carinho e um toque especial brasileiro! Caso a resposta seja sim, não deixe de conhecer a nossa Receita de Tomate Seco Caseiro. Ela está imperdível!
Pronto para impressionar a todos? Então, vamos à receita!
Ingredientes para o Tomate Seco Caseiro
- 1 kg de tomate
- 3 dentes de alho
- 200ml de azeite de oliva
- 5 colheres de açúcar branco
- 3 colheres de sal
Momento de Preparar o Tomate Seco Caseiro
Redução líquida do tomate:
Em primeiro lugar, é importante ressaltar a necessidade de execução dessa etapa. Nela, o fruto irá perder água para o ambiente e, com isso, facilitará o processo de cozimento. Assim, valendo-se dessa técnica, até mesmo o tempo de forno é reduzido consideravelmente.
Dito isso, antes de dar início coloque os frutos em uma bacia com uma solução a base de água e bicabornato de sódio. Essa mistura irá garantir a redução dos microrganismos e defensivos agrícolas presentes no tomate. Dessa forma, eles deverão fica de molho, por pelo menos 45 minutos antes da próxima etapa.
Passado esse tempo, lave-os um por um e, em seguida com um pano de prato tire o excesso de água deles.
Agora, usando uma tábua para corte e uma faca afiada corte todos os tomates ao meio. Em cada um dos tomates será percebida duas partes centrais com alta concentração de sementes.
Então, usando uma faca retire as sementes de todos eles, porém, preserve aquele corpo carnudo do meio, visto que essa é uma parte importante para a receita.
Feito isso, transfira os tomates para um recipiente e acrescente as colheres de sal e açúcar. Misture bem e promova que a mistura de sal esteja presente tanto por fora, em contato com a pele, quando por dentro deles.
Essa preparação leva de uma e meia a duas horas.
Enquanto o tomate está na mistura de sal e açúcar, pique o dente de alho e organize a Mise en place.
Assando o tomate:
Agora, dependendo do tamanho dos frutos, unte duas formas rasas com óleo ou azeite. Logo, transfira os tomates para elas, fazendo com que eles fiquem com a pele para baixo e a pouca para cima. Essa posição deve ser seguida porque o centro do tomate deve ser o primeiro a ser assado para que ele não perca a sua forma.
Asse por duas horas em fogo baixo, vire-os em 180° e deixe mais uma hora nessa posição. Espere esfriar.
Finalização:
Em suma, transfira os tomates para um pote de vidro juntamente com o azeite de oliva e os dentes alho. Não deixe bolhas de ar dentro do vidro para que ele não mofe.
Gostou da receita? Aproveita para compartilhar como ficou sua “Saborosa Receita de Tomate Seco”.
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