Strogonoff de Grão do bico. A receita deverá render uma porção para até 3 pessoas.
Estrogonofe ou strogonoff é uma receita do frio russo que ganhou o mundo como um pratinho que esquenta barriga, principalmente, para os brasileiros. Como, atualmente, muitas pessoas optam por seguir uma vida vegetariana, estamos fazendo esse post de uma receita clássica com o famoso grão de bico.
O grão de bico, gravanço, grão de pato ou ervilha-de-galinha é uma leguminosa excelente na dieta de qualquer pessoa. Ela se constitui como uma alta fonte de proteínas e serve como uma alternativa para aqueles que não comem carne animal, uma vez que tem um alto teor de ferro. Além disso, é um ótimo substituto do feijão nas refeições, caso queira.
Ingredientes para o Strogonoff de Grão de Bico
- 3 xicaras de grão de bico
- 1 colher de chá de cúrcuma (mesmo que açafrão)
- ½ dente de alho ralado
- 1 colher de chá de páprica apimentada, se não gostar de pimenta pode ser também com a páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
Ingrediente para o molho
- 1 colher de chá de mostarda
- ½ de extrato de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- 150 gramas de cogumelo ou 2 batatas cozida caso queira substituir
Como devo preparar o Strogonoff de Grão de Bico?
Primeiramente é preciso colocar o grão de bico pelo menos 6h antes na água, ele irá amolecer e soltara impurezas da leguminosa. Ainda, se deve lembrar de trocar a água pelo menos uma vez.
Logo após tal procedimento, colocar o grão para cozinhar até amolecer. Se sair uma espuma branca para cima da água é normal.
Assim que o grão estiver mole, retire toda a água e deixa ele reservada em uma panela
Em seguida adicione o azeite junto com a cebola, pimenta do reino, páprica, alho em uma panela, e coloque o grão de bico.
Depois adicione a cúrcuma e espera o grão doura um pouco.
Deixe reservado para colocar o molho.
Como devo preparar o molho?
Colocar o extrato de tomate na panela misturando com a mostarda e o creme de leite.
Quando começar a borbulhar acrescente os cogumelos e aos poucos o grão de bico.
Dessa maneira será feito um prato delicioso para todos aqueles que quiserem comer.
Confira:
Escondidinho de Porco à Paraguaia
Filé de Frango ao Caldo de Laranja