Antes de tudo, veja como é fácil preparar esse Sensacional Petit Gateau.
É incrível o grande poder de popularização de receitas no nosso país. Mas quando o assunto é sobremesa essa disseminação supera todas as expectativas.
Em meados da década de 1990, o nosso famoso jurado MasterChef, Erick Jacquin, introduziu essa iguaria nos cardápios de seus restaurantes. A partir desse feito, tivemos uma grande procura pelo “bolinho com sorvete” que converteu pessoas comuns em verdadeiros chocólatras.
Se engana quem pensa que o pequeno bolinho não tem muito sabor. Na verdade, justamente por ser pequena, essa delícia tem alta concentração de chocolate, uma textura incrível, digna de milhões de likes e postagens em redes sociais.
Curioso para descobrir como se faz? Então, vamos à receita!
Ingredientes para o Petit Gateau
- 3 ovos
- 4 colheres de Chocolate em pó
- 3 Colheres de manteiga de leite
- 150g de chocolate ao leite Nobre
- 2 colheres de farinha de trigo
Momento do Preparo do Petit Gateau
Essa preparação é cheia de técnica, mas garanto que os detalhes poderão ser feitos por qualquer pessoa que não tenha muita habilidade com a cozinha.
Primeiramente, com o auxílio de um fuê vamos bater a mão os três ovos até que eles cheguem próximos ao ponto de clara em neve. Essa estratégia inicial é importante tanto para emulsificar o bolinho, quanto para desintegrar aquela película que deixa o cheiro característico do ovo.
em seguida com a ajuda de outra espátula vamos adicionar a manteiga. Lembre-se de deixa-la descansar por 40 min fora geladeira porque precisamos dela em temperatura ambiente.
É muito importante que os movimentos da clara e da manteiga sejam de baixo para cima e de forma delicada. Isso faz toda a diferença. Afinal, queremos um bolinho aerado e que seja capaz de produzir aquela calda feita da própria massa.
Depois da base pronta, passe a farinha de trigo por uma peneira para que não se forme “gruminhos” na massa. Com isso, leve o chocolate nobre no micro-ondas com intervalos de 15 segundos para que o chocolate não se queime.
Assim que a Mise en place estiver pronta, vamos misturar o chocolate em pó, o chocolate fundido e a farinha peneirada. Com movimentos delicados vamos homogeneizar essa massa.
Finalizando:
Por fim coloque a massa em forminhas untadas e leve ao forno em 180°C por aproximadamente 4 minutos.
Sirva com bolas de sorvete de creme. Essa é a combinação perfeita.
Dica: caso o chocolate venha mudar a textura da massa, deixando-a mais dura, é aconselhável que se adicione 100 ml de leite. Isso evita que o nosso Petit Gâteau asse por completo e vire apenas um bolo simples.
Gostou da receita? Aproveita para compartilhar como ficou sua “Saborosa receita de Petit Gâteau”.