A receita de 1kg de osso buco pode render até cinco pessoas.
Essa receita possui uma origem italiana, mais precisamente nos grandes salões de Milão, onde o prato é servido como uma peça de grado e charme para todos. De fato, prato de osso buco chega a ter um alto custo para seu consumo no continente europeu.
O ossobuco é a parte traseira do boi, por causa disso, é uma carne que deve ser levada na pressão para melhor saboeiro da pessoa. Ainda, deve ser cozinhada de forma mais leve, pois aos poucos vai pegando o gosto que deve apresentar para ser comida.
Ingredientes para o Osso Buco
- 1kg de Osso Buco
- 1 cabeça de alho picado
- 3 colheres de chá de pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem.
- 3 colheres de chá de páprica defumada
- Água potável
- 1 cebola grande picada em rodelas
- 1 cenoura média picada em rodelas
- 2 tomates médios picados em cubos
- 2 pimentões verdes cortado em cubos
- 3 batatas cortadas em cubos
Modo de preparo do Osso Buco:
Em primeiro lugar um dia antes de começar a fazer o Osso Buco deve-se temperar a carne para esta ir pegando gosto.
Logo após, deve-se pegar o osso buco descongelado colocar em uma tigela e acrescentar uma cabeça de alho picado, a pimenta do reino, páprica defumada e 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco caso ache melhor e o sal. Deixe reservado durante 12h para apurar o gosto.
Assim que passar as horas descansando, pegue uma panela e coloque para esquentar junto com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Em seguida, despejar a carne e misturar por 5 minutos para dourar.
Acrescentar água até cobrir metade da carne, baixar o fogo e esperar ela cozinhar entre meia a uma hora.
Já no final do cozimento vá acrescentando uma cebola grande picada em rodelas, uma cenoura média picada em rodelas, 2 tomates médios picados em cubos, 2 pimentões verdes cortado em cubos e por último, 3 batatas cortadas em cubos. A batata será aquela que irá dar uma engrossada no molho, uma vez que essa solta amido.
Por fim passe para um pirex e agora é só saborear esse incrível prato.
Com essas informações ficou fácil de fazer o prato né?
Confira:
Penne ao molho Branco com Tomate Seco